Opis
Obstajajo tri glavne stvari, ki jih imamo radi pri kmetiji Ureña in njihovem poslovnem modelu.
Prva je, kako dobro je vse organizirano, saj vsak član družine opravlja specifična dela, za katera je specializiran. Med našim bivanjem na kmetiji smo lahko opazovali celoten cikel njihove samostojnosti. Skozi leta trajnostnega pridelovanja so uspeli prevzeti nadzor nad vsakim korakom proizvodnje kave, dobesedno od pobiranja češenj, preko predelave in suhega mletja, do natovarjanja in zapiranja kontejnerjev, ki jih izvažajo neodvisno.
Druga je visoka stopnja trajnosti. Biotska raznovrstnost na kmetiji je osupljiva, z mnogimi avtohtonimi rastlinami in drevesi po vsej plantaži. (In vsi ti neverjetni razgledi, o človek…) Sistem pravilnega upravljanja s senco, gnojenje na osnovi letne analize tal, resnično minimalna poraba vode med procesi in popolna sledljivost končnih izdelkov – vse to me je zelo navdušilo in prepričalo, da imamo opravka s 100% strokovnjaki!
El Higuerón
El Higuerón je … drevo, ki pokaže, da niso neusmiljeni samo živali, temveč tudi rastline. Raste na drugem drevesu in mu počasi odvzema življenje, da se utrdi samo. El Higuerón stoji na sredini plantaže, po kateri je dobil ime, na približno 1700 metrih nadmorske višine. Ta vrsta dreves običajno razteza svoje korenine preko bližnjih skal, kar ustvarja zelo zanimive oblike. Rastejo tudi izjemno visoko, njihova senca pa pokriva desetine metrov površine.
