Opis
La Finca Las Mercedes, ki se nahaja v San Rafaelu del Norte v regiji Jinotega v Nikaragvi, se razprostira na površini 49 hektarjev. Upravlja jo Pascual Adalid Castillo Osegueda, pridelovalec kave že četrte generacije, skupaj z ženo in otroki. Finca leži na nadmorski višini več kot 1.200 metrov in je zaradi svoje edinstvene mikroklime prepoznavna po pridelavi vrhunskih kavnih serij.
Češnje kave skrbno izbirajo in ročno obirajo. Nato kavna zrna oluščijo, fermentirajo in operejo, nato pa jih pustijo sušiti na soncu. Predelava poteka v obratovalnem centru Beneficio Las Nubes.
Regija: Jinotega
Občina: San Rafael del Norte
Pridelovalec: Finca Las Mercedes – Pascual Adalid Castillo Osegueda
Center za predelavo: Beneficio Las Nubes
Nadmorska višina: od 1.200 m n. v.
Način pridelave: gojenje v senci
Obiranje: od januarja do marca
Tla: vulkanska
Sorta: Maragogype
Predelava: oprana, s fermentacijo 12–24 ur
Sušenje: neposredno na soncu na sušilnih terasah (patios)
Občina: San Rafael del Norte
Pridelovalec: Finca Las Mercedes – Pascual Adalid Castillo Osegueda
Center za predelavo: Beneficio Las Nubes
Nadmorska višina: od 1.200 m n. v.
Način pridelave: gojenje v senci
Obiranje: od januarja do marca
Tla: vulkanska
Sorta: Maragogype
Predelava: oprana, s fermentacijo 12–24 ur
Sušenje: neposredno na soncu na sušilnih terasah (patios)
