Preparare il vero caffe con la moca
1. Usare acqua fresca e leggera.
2. Non usare acqua calda per fare più in fretta.
3. Accertarsi che l’acqua della moka non superi la valvola.
4. Riempire il filtro senza pressare la polvere (eliminare eventuali grumi).
5. Tenere la fiamma sempre bassa.
6. Spegnere il fuoco non appena la caffettiera borbotta: il calore non necessario può mandare in ebollizione il caffè, facendogli acquisire un retrogusto bruciato.
7. Rimescolare il caffè appena fatto: è il momento migliore per goderne il gusto e l’aroma.
8. Bere il caffè appena fatto: è il momento migliore per goderne il gusto e l’aroma. Se volete conservarlo, evitate i recipienti in metallo, meglio il vetro e la ceramica.
9. Quando lo bevete tenete conto che anche la degustazione ha i suoi segreti. Ci sono ben due scuole di pensiero su come assaporare al meglio il gusto del caffè. La scuola napoletana sostiene che bisogna bere un bicchiere d’acqua prima del caffè per pulire la bocca ed assaporare al pieno l’aroma. Quella palermitana, invece, lo prevede dopo per togliere il sapore leggermente aspro che lascia il caffè.
10. Dopo ogni uso bisogna pulire bene la caffetiera senza usare saponi o detersivi, ma sciacquandola con acqua bollente.
