Descrizione
La cooperativa Santa Adelaida, sulla catena montuosa del Balsamo, 30 chilometri a sud di San Salvador, coltiva circa 860 ettari di terreno, di cui 650 di essi a caffè. La cooperativa era in precedenza detenuta da una sola famiglia, ora è invece proprietà comune di 250 famiglie che vivono e lavorano insieme.
La fattoria produce soprattuto la varietà red bourbon, proviente da pianti presenti nella zona da decenni. Il caffè, coltivato all’ombra di piante di alto fusto, viene lavato e asciugato al sole su terrazze di cemento.
Questo caffè rientra nella denominazione “Coffee specialty”
