Opis
Ta vrhunska kava izhaja iz pokrajine Yirgacheffe v višavju Etiopije. Okrožje Wonago je nekaj kilometrov južno od mesta Yirgacheffe v coni Gedeo.
Kave iz te regije so med najboljšimi na svetu.
Kmetje v tej regiji gojijo svoje etiopsko dediščino brez uporabe kemičnih gnojil – pravzaprav so skoraj vse kave v Etiopiji organske, ne glede na to ali imajo certifikate.
Za to območje je značilna rodovitna rdečkasta zemlja. Pridelovalec Merkuria Mergia skrbno izbere zrele češnje in jih pusti v fermentacijskih cisternah do 48 ur, preden jih da v sušenje na tako imenovane afriške postelje za približno 14 dni.
